Um prato de massa penne com molho pesto de courgette, espinafres, queijo parmesão e salsa fresca. Uma sugestão de cor vibrante, nutritiva e muito deliciosa. O pesto fica incrivelmente cremoso e envolve cada pedaço de massa.

Para esta receita de pesto, utilizámos a massa penne, mas pode usar a massa que mais gostar.

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Massa com pesto

Ingredients

• 1 courgette
• 1 mão cheia de espinafres
• 5 dentes de alho
• 3 c. de sopa de azeite + fio de azeite
• sal q.b.
• queijo parmesão
• 1 ramo de salsa fresca

Instructions

• Leve em lume brando, um fio de azeite e a courgette cortada aos cubos;
• Tempere com uma pitada de sal e deixe cozinhar por uns minutos;
• À parte, coza a massa seguindo as instruções da embalagem;
• Quando a courgette estiver cozinhada, coloque na liquidificadora: a courgette, os espinafres, os dentes de alho, o azeite, a salsa e queijo parmesão a gosto;
• Triture tudo e leve a uma frigideira, a massa e junte-lhe o pesto;
• Envolva tudo e sirva de imediato.

Notes

Rale um pouco mais de queijo parmesão na hora de servir.

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