Camarão com espargos e limão é uma receita simples e rápida, ideal para uma refeição leve durante a semana. O camarão é salteado e combinado com espargos crocantes, alho, limão, salsa fresca e sementes de sésamo.
Preparada numa única frigideira, esta receita para 2 pessoas fica pronta em poucos passos e é uma excelente opção quando procura uma refeição prática, saborosa e sem complicações.
Dicas para preparar camarão com espargos
Para que os espargos mantenham uma textura agradável, não os cozinhe demasiado. O objetivo é que fiquem tenros, mas continuem ligeiramente crocantes.
Cozinhar o camarão primeiro e reservá-lo permite controlar melhor a sua confeção. Ao voltar a colocá-lo na frigideira no final, precisa apenas de permanecer mais um minuto ao lume para aquecer e envolver-se com os restantes ingredientes.
O limão é adicionado depois dos espargos estarem salteados, o que ajuda a preservar o seu sabor fresco e aromático.
Como aproveitar os talos dos espargos?
Não deite fora a parte fibrosa dos espargos.
Embora seja demasiado dura para utilizar diretamente nesta receita, pode aproveitar os talos dos espargos para sopas, cremes e caldos.
É uma forma simples de aproveitar melhor os ingredientes e reduzir o desperdício alimentar na cozinha.
Posso preparar esta receita com antecedência?
Esta receita fica melhor quando é preparada e servida imediatamente, sobretudo porque os espargos têm uma textura mais agradável quando estão acabados de saltear.
Se precisar de a preparar antecipadamente, conserve-a no frigorífico num recipiente fechado e aqueça-a ligeiramente antes de servir. Evite cozinhar novamente o camarão durante demasiado tempo para não comprometer a sua textura.
Camarão com espargos e limão
Ingredientes
- 300 g de camarão
- 150 g de espargos
- 2 dentes de alho
- Raspa e sumo de ½ limão
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta q.b.
- Salsa fresca
- Sementes de sésamo q.b.
Preparação
- Aquecer uma frigideira em lume médio-alto e adicionar uma colher de sopa de azeite.
- Adicionar os camarões, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar. Retirar da frigideira e reservar.
- Para preparar os espargos, basta remover a parte fibrosa e cortá-los em pedaços pequenos.
- Na mesma frigideira, adicionar o restante azeite e juntar os espargos. Saltear durante 6 a 7 minutos até ficarem tenros sem perder a crocância.
- Afastar os espargos para um dos lados da frigideira e adicionar o alho picado. Deixar cozinhar até começarem a dourar ligeiramente, envolvendo depois com os espargos.
- Regar com o sumo de 1/2 limão e adicionar a raspa, envolvendo bem.
- Reintroduzir os camarões na frigideira e envolver delicadamente com os espargos.
- Deixar cozinhar por mais 1 minuto.
- Retificar os temperos.
- Retirar do lume e servir numa bowl.
- Finalizar com raspas de limão, salsa fresca picada e sementes de sésamo.