As chamuças de frango e caril no forno são uma opção deliciosa e mais leve do que as tradicionais chamuças fritas. Nesta receita, prepare um recheio saboroso com frango, alho-francês, cenoura, caril e curcuma, envolva-o em massa filo e leve as chamuças ao forno pinceladas com azeite.
O resultado são chamuças douradas, estaladiças e cheias de sabor, perfeitas para servir como entrada, petisco, acompanhamento ou até para levar numa marmita.
Como conseguir chamuças de frango estaladiças?
O segredo está sobretudo em controlar a humidade do recheio e em trabalhar corretamente a massa filo.
Deixe o recheio arrefecer antes de rechear a massa e escorra qualquer excesso de líquido. Além disso, evite colocar demasiado recheio em cada chamuça, pois isso pode fazer com que a massa abra ou fique menos crocante.
Pincele a massa com uma camada fina de azeite. Uma pequena quantidade é suficiente para ajudar a massa a dourar e ficar estaladiça.
Posso preparar as chamuças com antecedência?
Sim. Pode preparar as chamuças algumas horas antes de as levar ao forno. Mantenha-as no frigorífico, devidamente tapadas, até ao momento de cozinhar.
Também pode congelar as chamuças antes de as levar ao forno. Nesse caso, coloque-as num recipiente ou tabuleiro sem as sobrepor e congele-as. Depois de congeladas, transfira-as para um recipiente adequado.
Pode levá-las ao forno ainda congeladas, aumentando ligeiramente o tempo de cozedura e verificando se ficam completamente douradas e quentes no interior.
Que acompanhamentos combinam com chamuças de frango?
Estas chamuças de frango com caril podem ser servidas como entrada ou petisco, acompanhadas por um molho fresco que contraste com o sabor do caril.
Uma salada simples também funciona bem se quiser transformar as chamuças numa refeição mais completa.
Posso congelar as chamuças de frango?
Sim, pode congelar as chamuças de frango antes de as levar ao forno. É uma forma prática de preparar esta receita com antecedência e ter chamuças prontas para cozinhar sempre que precisar.
Depois de preparar e dobrar as chamuças, disponha-as num tabuleiro, sem as sobrepor, e leve ao congelador. Quando estiverem completamente congeladas, transfira-as para um saco ou recipiente próprio para congelação.
Quando quiser cozinhar, não precisa de descongelar as chamuças. Disponha-as diretamente num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele-as com azeite e leve-as ao forno pré-aquecido a 190 ºC.
Como estão congeladas, poderão precisar de mais alguns minutos de forno do que as chamuças frescas. Deixe-as cozinhar até a massa filo ficar bem dourada e estaladiça e o recheio estar completamente quente.
Porque vai gostar desta receita
- É uma receita de chamuças no forno, sem necessidade de fritar.
- A massa filo fica leve e estaladiça.
- O recheio combina frango, cenoura, alho-francês e especiarias.
- É uma boa opção para entradas, festas e refeições informais.
- Pode preparar as chamuças com antecedência.
Chamuças de frango e caril
Ingredientes
- 500 g peito de frango
- 1 alho francês
- 2 cenouras
- 2 colheres de chá de caril em pó
- 1 colher de chá de curcuma
- Sal a gosto
- Pimenta preta a gosto
- 1 a 2 colheres de sopa de azeite + azeite para pincelar
- 1 embalagem de massa filo
Preparação
- Num processador, triture o peito de frango, o alho-francês e as cenouras descascadas
- Aqueça o azeite numa frigideira e junte o preparado anterior. Deixe cozinhar em lume médio durante cerca de 5 minutos, até os legumes começarem a amolecer.
- Tempere com sal e a pimenta.
- Adicione o caril e a curcuma.
- Envolva bem e deixe cozinhar durante 8 a 10 minutos, mexendo regularmente, até o frango estar completamente cozinhado.
- Retire o recheio do lume e deixe arrefecer.
- Corte cada folha de massa filo ao meio, no sentido do comprimento. Cada folha dará origem a duas tiras, permitindo preparar 22 chamuças com 11 folhas.
- Enquanto trabalha, mantenha as folhas de massa filo que ainda não está a utilizar tapadas com um pano ligeiramente húmido. A massa filo seca rapidamente quando fica exposta ao ar.
- Coloque uma porção de recheio numa das extremidades de uma tira de massa filo.
- Dobre a massa sobre o recheio, formando um triângulo. Continue a dobrar a massa sobre si mesma, mantendo sempre a forma triangular, até chegar ao final da tira.
- Repita o processo até utilizar todo o recheio.
- Pré-aqueça o forno a 190 ºC, com calor superior e inferior.
- Disponha as chamuças num tabuleiro forrado com papel vegetal.
- Pincele ligeiramente cada uma com azeite.
- Leve ao forno durante cerca de 20 minutos ou até a massa ficar dourada, crocante e estaladiça.
- Retire do forno e deixe repousar durante 2 a 3 minutos antes de servir.