Leve uma frigideira com os dentes de alho finamente picados e um fio de azeite a lume médio;
Junte a curgette e os cogumelos cortados aos cubinhos e deixe cozinhar por uns minutos;
Tempere com uma pitada de sal e pimenta;
Junte os espinafres previamente lavados e assim que começarem a ficar cozinhados, acrescente o atum;
Misture e rectifique temperos, se necessário;
Retire do lume e reserve;
Noutra frigideira, deite os dentes de alho laminados, a cebola picada e deixe alourar;
Junte a polpa de tomate, um pouco de água, tempere com sal, açúcar e pimenta e deixe apurar por uns minutos;
Numa batedeira, junte o mascarpone, o ovo, o sal e a pimenta e bata tudo até ficar homogéneo.
Prepare a lasanha: Num tabuleiro de ir ao forno, distribua uma camada de molho de tomate pela base, uma de recheio, folhas de lasanha, uma camada de queijo;
Volte a colocar uma camada de recheio, tomate, folhas de lasanha, queijo e repita o processo;
Termine com a preparação do queijo e finalize com queijo mozzarella ralado por cima;
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante uns 20-25 minutos ou até dourar o queijo.