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Bolachas com pepitas de chocolate

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Ingredients
  

  • 4 c. sopa óleo de coco
  • 1/2 chávena açúcar mascavado
  • 1 ovo
  • 1 gema
  • 1 c. chá essência de baunilha
  • 1 1/2 chávenas farinha de aveia
  • 1 1/2 chá fermento em pó
  • 1/2 c. chá sal
  • 2/3 chávena pepitas de chocolate

Instructions
 

  • Numa taça, juntar o óleo de coco derretido (o óleo não deve estar quente), o açúcar, o ovo, a gema e a baunilha;
  • Bater até ficar cremoso, durante 1 minuto;
  • À parte, juntar a farinha de aveia, o fermento e o sal;
  • Adicionar os secos aos líquidos, juntar as pepitas e envolver delicadamente;
  • Formar pequenas bolinhas e achatar em forma de bolacha;
  • Colocar no tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 170ºC cerca de 10/15 minutos ou até dourar;