Para preparar estas almôndegas, não precisamos de muitos ‘ajustes’. Basta uma pitada de sal, um toque de pimenta e um fio de azeite. Vai ao forno, vira de um lado, vira do outro e já está! Como resultado temos umas almôndegas crocantes e saborosas que não deixam ninguém indiferente.

Para o acompanhamento escolhemos uma massa ao pesto, com um sabor mais acentuado para contrastar com o sabor natural da carne de coelho.

Para quem aprecia o molho pesto sabe que este é muito versátil e acompanha muito bem em massas, batatas assadas, pizzas ou até no pão. Além disso, é super fácil e rápido de preparar.

Ingredientes para preparar o pesto

O pesto é um molho que se prepara muito ao gosto de cada um, o que é ótimo porque podemos escolher os ingredientes ao nosso gosto e que tenhamos disponíveis em casa. Foi o que aconteceu!

Neste caso, misturámos os brócolos com as folhas do manjericão e substituímos os tradicionais pinhões por amêndoas.

Manjericão fresco

Quanto ao manjericão deve ser fresco para dar a sua intensidade de sabor ao molho porque se escolherem manjericão desidratado isso já não vai acontecer. O manjericão seco é bom para temperar molhos, sopas e outros pratos.

Estas almôndegas no forno com massa ao pesto são inegavelmente uma excelente opção de refeição.

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Almôndegas no forno com massa ao pesto

Ingredients

• 1 embalagem de almôndegas
• alho moído q.b.
• pimenta q.b.
• sal q.b.
• azeite q.b.

Pesto

• 1 cabeça de brócolos
• 4 dentes de alho
• 1/2 chá. de amêndoas peladas
• 1/4 chá. de folhas de manjericão
• queijo parmesão q.b.
• azeite q.b.
• salsa q.b.
• pimenta q.b.
• sal q.b.

Instructions

• Num tabuleiro, leve as almôndegas ao forno pré-aquecido durante 45 minutos, temperadas com sal e pimenta;
• Prepare uma pequena tigela com azeite, alho moído e pimenta q.b. para pincelar as almôndegas aos 20 minutos;
• Deixe cozinhar e vá virando as almôndegas quando necessário.

Massa ao pesto

• Corte os brócolos em pequenos pedaços e tempere com sal, pimenta e azeite;
• Leve ao forno a 180ºC durante cerca de 30 minutos;
• Num processador de alimentos, junte os brócolos, a salsa picada, os dentes de alho, as amêndoas, o azeite, o manjericão e o queijo parmesão. Triture;
• Coloque mais azeite, se necessário;
• Leve a massa a cozer. No final, escorra a água, passe a massa por água fria e leve numa frigideira com o pesto;
• Misture muito bem e sirva com as almôndegas.

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