Estenda a massa folhada e pincele-a com a manteiga derretida.

Torne a enrolar, corte em pequenas porções e forre o interior de cada forma com a massa. Reserve.

Num tacho, junte a água, a colher de sopa de manteiga, a casca de limão e o pau de canela e leve ao lume.

Assim que a água levantar fervura, junte o arroz lavado e deixe cozinhar até absorver toda a água. Aqueça o leite à parte e vá juntando aos poucos ao arroz.

Quando o arroz estiver cozido, junte o açúcar e, pouco depois, as gemas. Deixe cozinhar mais 2 minutos e desligue o lume.

Distribua o arroz doce pelas formas e leve ao forno 20 a 25 minutos, a 180ºC, até dourar.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco antes de desenformar e polvilhe com canela.