Leve o tacho ao lume com água. Quando levantar fervura, junte o arroz, tempere com sal e deixe cozinhar até absorver todo o líquido.

Pique a cebola e os alhos bem fininhos.

Aqueça um fio de azeite num tacho e junte a cebola e o alho. Deixe cozinhar até a cebola ficar translúcida.

Adicione o caril e a curcuma. Mexa bem.

Corte os tomates em cubos e junte ao tacho. Deixe cozinhar alguns minutos.

Adicione o leite de coco por cima e misture.

Separe a couve-flor em floretes e junte ao preparado.

Tempere com uma pitada de sal.

Deixe cozinhar em lume brando até a couve-flor ficar tenra.

Sirva o caril de couve-flor sobre o arroz basmati e finalize com salsa fresca picada.